我们现在听到欧包，已经不再陌生，随着人们对健康饮食的倡导，面包店货架上面的欧包也越来越畅销。它们独特的大块头和各种造型、以及表面的纹理都非常吸睛。

据说很早以前，欧洲的村庄里共用一个大烤炉，人们做好生面团后，会在面团上做好标记，防止别人拿错面包，久而久之就发展成了割纹。而现在的割纹已经失去了最初的实用价值，更多的是作为一种独特的美学，是制作者们留下的自己的专属印章。

欧包不同于甜面包，因为发酵的不同，面团在高温烤箱内会急速膨胀产生洞洞，内部的面团涨无可涨，会随机在薄弱处冲破表面，形成难看的“大裂谷”和“小肿瘤”。除了为了让造型更加美观以外，割包更多是为了让面团的内部压力得到释放。

西方常用面包雕刻刀来完成割纹，这种刀主要分为弧形和直尺形两种。弧形的面包刀适合做出流畅的曲线，直尺形的则更适合做一些简单地线性雕刻。通过两种简单的雕刻刀，古时候的西方人可发明出了许多种不同的美丽图案。

然而，并非所有的花纹都是用雕刻刀刻出的，一些复杂的花纹通常是用类似剪纸状的模具覆盖在面包上，然后直接撒上糖粉或者可可粉等材料进行装饰，这样得到的面包花纹也更加华丽，视觉效果也胜过割包。但是割包除了增加美感外，还可让面团内部压力得到释放，弥漫出小麦的香气。所以这两种方式也算是各有优劣了。

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